2025-12-16T08:05:02+09:00 youkosodesu さっき説明したでしょ、何でわからないの、と絶対に言わない塾、そんな個人指導塾を自宅でやるのがずっと前からの夢でした。(2021年から小田急線喜多見駅から1分の所に移転しました) Excite Blog http://kateijyuku.exblog.jp/33316340/ 2023-08-10T18:32:00+09:00 2023-08-10T18:34:46+09:00 2023-08-10T18:32:50+09:00 youkosodesu ●料理 2023年　8月10日　木曜日　晴れ


久しぶりに献立ブログです。
茄子の中華味は、「DAIGOも台所」でやっていたレシピです。
なるべく油を使いたくないので、素揚げはちょっと…、と思っていたのですが、これはラップに包んでチンするだけなので、あっさりしています。
味付けは、この通りだとちょっと甘過ぎなので、砂糖は減らしました。
茄子は油と相性がいいので、油を使わないとなるとどう料理して良いかわからなかったのですが、この調理方法は手軽でサイコーです。



トマトと卵とブロッコリー炒めは、「クックパッド」を参考にしました。



がんもの含め煮は、自分の家の味付けです。
濃いめの出汁に、みりん、醤油、酒、砂糖で味付けします。
ちょっと濃い目のほうがおいしいと思います。

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2023年 4月26日　水曜日　雨


最近、と言っても1,2年ほど前から、野菜をたくさん食べるようにしています。


一日最低350グラムと言いますが、少なくとも600～700グラムは食べていると思います。


その昔、今ほど野菜の栄養素の重要性が叫ばれていない時には、せいぜい主菜の脇の飾り程度、たぶん50グラムほどではなかったか･･･。
しかも添加物満載のドレッシングをたっぷりかけて、これでは何を食べているのか分からない状態です。


たくさん食べるためには、スーパーで袋入りカット野菜を買うことがありますが、これも度重なると良くないかも、と思い始めました。


ところが無添加やオーガニック野菜はすごく高くて、一日に大量摂取となるとなかなか手が出ません。


そこで、形のある野菜は専用ブラシでゴシゴシ。葉物は水の中でジャブジャブ。
しかし毎日のこととなるとこれが面倒で


何かいい方法はと思いついたのが、「ほたてパウダー」という農薬除去目的の野菜洗いです。
Amazonで調べていたら、オススメでこれが↓(1000円弱)ものは試しと買ってみました。

粒子がとても細かいパウダーなので、鼻を近づけるだけで吸い込んでいないのにゴホゴホします。
これを買ったおかげで、ブロッコリーはタッパに入れて振り洗い出来るから便利です。
容器ごと持ち上げて振ります。
ブロッコリーは野菜の王様ですから、是非生で食べたいものです。

これで、生でブロッコリーが食べられます。



やり方は、十分洗ったら、おろし金ですりおろして、自家製ドレッシングに混ぜれば出来上がりです。

茎を摺りおろす。

花の部分をこする。

おろした状態。すりおろした状態はこのようになっています。
実際にはこの10倍ほどおろし金ですりおろします。
青臭さなどの癖はないです。














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12月1日　木曜日　曇り小雨


偶然「ベジチェック」に巡り会ったので、念願だった計測ができました。
手の平を機械に押し当てる方法で、簡単に計測できます。


以前TV番組で野菜をどれだけ摂取しているかを測っていて
毎日意識して野菜を摂っていると言っていた芸能人でも5いっていなかったから(レベルは1～12まである)、今日の結果がいかにすごいものであるかが分かります。

計測係の人が、「今までで最高の数値です！ 」と,とてもビックリしてくれて、向こうの係の人も見に来てくれました。

「だからなに」と言うわけでもないのですが、たくさん野菜を食べるようにしています。


野菜だけでは、水分でおなかがガボガボになるだけなので、このほかに肉か魚も食べています。


本家本元は、動物性のタンパク質は摂らないようですが、それだとおなかがいっぱいにならないので、わたしは食べています。
「なんちゃってナチュラルハイジーン」です。


ただ、「火を通さず生食で」だけ守るようにしています。
左から時計回りでキャベツ⇒アスパラ⇒小松菜⇒トマト⇒カボチャ⇒かぶ⇒ズッキーニ(この写真は一食分です)
またある日は、ほうれん草⇒かぼちゃ⇒トウモロコシ⇒きゅうり⇒パプリカ⇒にんじん⇒オクラ⇒カリフラワー始めは葉っぱものやトウモロコシの生食はちょっと･･･、でした。
いまもちょっと･･･、です。


でもこんな感じなら、普通の献立に自分の分としてプラスすればよいだけなので、やりやすいです。



この食生活にしてよいことはたくさんありますが、もっともよいことは、クスリを飲まなくてもコレステロール値が下がったことです。


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夏期講習現在の残りコマ

2022年　6月29日　水曜日　晴れ
久しぶりに娘の家に行くため、夕飯のおかずを手土産に持参します。
同じ手間なので、作るのなら大量に。器の直径は両方とも20センチ前後かな…？
●左が豚肉の薄切りにえのきを巻いたもの。前日に「DAIGOも台所(料理番組)」というTV番組で、肉を巻いている献立があったので私も巻くことにします。でも、極力油を使用したくないため、味付けはノンオイルの胡麻ドレッシングで煮込むという手間いらずです。胡麻ドレッシングを150CCと酒、水少々を混ぜた鍋に40個ぎっしり並べて弱火で煮込むだけです。
●右はふきと油揚げの煮もの。ふきのシーズンは過ぎてしまったので、すごく細いのしか売られていません。さっと茹でた後、60本の皮をむくのが面倒でした。
ネットで献立を見ながら忠実に作れば、間違いのない味付けになるのですが、どうも「見ながら」というのに慣れていないので、そこはテキトーに。
料理が得意とは言えないのに、皆様に見せるなどおこがましいのですが、ブログテーマがないので久々に料理ネタです。











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2020年　12月17日　木曜日　晴れ

NHK「ガッテン」で先日放映されたマッシュールームのスープを作ってみました。ところで長いこと「ためしてガッテン」と思い込んでいたのですが、番組名は「ガッテン」のようです。HPより↓　スープといっても、きのこの小さなかさの中に自然に湧き出る少量の液体です。
軸をひねって取り去った後、塩をひと振りし５分置き、その後250度のオーブンで5分間熱します。マッシュルームの直径は１,8㎝から２㎝程度です。小さいので、軸をひねって取り去るときに本体を破ってしまいそうなので要注意です。２５０度で５分焼いたあと。中に液体がじわじわ湧きでているのが見えますか。この食材や液体に、何か健康に良い効果があることを番組で取り上げているわけではなく、あくまでも旨みの検証みたいな感じでした。
液体は、当然の事ながら濃いきのこ味でした。
このような結論に達するくらいなら、わざわざやってみることもないのですが、「えっ！？　これだけ？」「この微量の液体を得たいために、こんな手間隙を？？」のような感じでした。
こんな私ですみません。

クリックよろしくお願いします。



　　　
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冬期講習募集コマはこちらです→★
【内部ご連絡】●来年度のことです。
平日にお申し込みの方で、学習日が祝日と重なった場合、始めに「すべての祝日は休む」のご連絡を頂いていれば振替義務はありません。
ご連絡がない場合は、祝日も押さえていると判断し、そこは振替コマとしてカウント不可能になるため、振替義務が発生します。
ご了承ください。

●数学習生徒の皆様：最近逆算アップがありませんが、時間当てゲームに進んでいるいないにかかわらず、動画アップをお願いします。


2020年　12月11日　金曜日　晴れ

干し野菜(その２)
サツマイモでなければ、そこまで美味ではないだろう、だから食べ尽くす病もおこらないに違いないと予測して、せっせと干し野菜に挑戦中です。
まず、ニンジンとごぼう。
100度で70分。(途中裏返しはなし)
ニンジンもごぼうも、油で揚げているわけではないので、サクサク、パリッと仕上がらず、うーーム、何と言ったらよいのか、もう作らないでしょう。
ニンジンの種類にもよるのでしょうが、前回よりも甘くありません。
右端の木の葉型は蒸ささ身です。→蒸してそのまま食べるのと変わりなし。次は厚さ5ミリにカットした4cm角の絹ごし豆腐。間には半月型の大根も配しました。
右端のこげ茶色のマメは納豆です。
水分が抜けて、こんなに小さくなりました。


見た目は家具耐震ジェルそのものの豆腐は、妙な食感になりました。
結論→豆腐は何もしないでそのまま食べるに限る。
大根は軽すぎてどこかに飛んでいきそうです。ドライにする意味がイマイチ分からないのでコメントなし。


納豆は、粘り気が消えておつまみやおやつになるうえ、とてもおいしいので、またその場で完食。私にはこれが一番怖い。


干し野菜は、旨みアップと保存のためのものなので、そのまま食べることを目的とするのはちょっと違う、という結論に達しました。(というか、こんなことは多くの主婦が先刻承知なのでしょうね･･･)


次はNHK「ためしてガッテン」で取り上げていた焼きマッシュルームをやってみます。


クリックよろしくお願いします。



　　　　　　

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来年度追加募集→★　募集曜日に変更がありました！

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2020年　12月8日　火曜日　晴れ

先日、紅はるかというサツマイモが5本手に入ったので、どうしようかと考えていたところ、思い立って干し芋を作ることにしました。


料理にはまったく興味がなく、毎日素材を「茹でる、焼く、煮る」など決まりきったことだけでやり過ごしていましたが、珍しく思い立ちました。


ネットで調べてから始めます。


①簡易蒸し器で芋を蒸かす。
②縦長に7ミリ程度の厚さにカットする。③110度のオーブンで70分焼く。表が終わったら裏返してこちらも70分間焼く。
真ん中の、様子が他と違うクチョっとしたオレンジ色っぽいかけらは、ニンジンです。
このニンジンチップは、甘みが凝縮しておやつになります。
④これでも十分においしいですが、さらに旨み(甘み？)アップやビタミンDを増やしたい場合は、ネットに入れて天日干しすると良いです。
⑤　④の段階で試食したら驚くほどおいしく出来たため、またいつもの悪い癖「全部食べきって、気持ちの決着を付ける」になりそうな気配を察知して、今から娘の家に無理やり押し付けにいこうと思います。


娘はたぶん「お母さんがこんな(手間のかかる)ことをするなんて」とすごくびっくりすると思う。


生まれて初めて作りました。
でも二度目はないです。
「食べ尽くす病」が怖いので。


クリックよろしくお願いします。



　　　　　　

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ボウルに餃子の中身を作り置きしておきます。
ひき肉は傷みやすいから、冷蔵庫に入れたとしても、そんなに保存はきかないでしょう。
だから15個を早く食べてしまわないと。

おなかがすくたびに皮に包んで、5個ずつ焼いて食べています。
横8センチほどの大きな餃子ですが、おやつ代わりに５個はあっという間に食べられます。現在5個を2回食べ終わったところです。

この中身はひき肉とキャベツのみじん切りだけです。
香味野菜(長ネギ、にら)やニンニクを入れていないせいか、味に深みがないので、おいしくありません。

でも写真だけは今度こそ、(自分的には)きれいに並べて撮りました。クリックよろしくお願いします！


]]> http://kateijyuku.exblog.jp/28142519/ 2017-09-13T14:06:00+09:00 2017-09-14T18:54:31+09:00 2017-09-13T14:06:09+09:00 youkosodesu ●料理
ジャガビーが好き過ぎて、毎日1箱ずつ食べていましたが、やっぱりこの年齢でスナック菓子を継続して食べるのは、健康上良くないのではないかと罪の意識にかられています。

たぶんもう70箱くらいは食べたかも･･･
明らかにダメでしょう。

そこで自家製ジャガビーを作ることにしました。
ジャガイモをこれくらいの量、拍子切りにする。
少しゆでる。
弱火でじっくり揚げる。
ジャガビーの空き容器につめる。
チーズパウダーを加えて濃厚さを出そうと思ったが、邪道でした。
塩だけのほうが、あっさりとしてよいです。

1時間かけてこんなに手間もかけたのに、量はあっけなかったです。
容器に詰められたものと、残りは後ろにチラッと見える切れ端2,3本。

これでは効率悪いです。
やる気失せます。

でも、味はとてもよいです。
とって置くことができる人格なら、まとめて作るという方法もありますが、ジャガイモ10個分だとしても、その日のうちに胃袋に入れてしまうという残念な人柄なので、それはやりません。前世は、たぶん飢餓で死んだと思われる。
↓
↓
↓
翌朝も引き続く検証。

染色体ではありません。
左半分を塩味、右側をチーズパウダー味にしてみました。

おいしいんだけど、やっぱり何かが違う。

中身がほっくりした自家製のポテトフライと、中までカリっとしたジャガビー。

うーーむ、ム、ム、ム。

真剣な悩み事です。

クリックよろしくお願いします！



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元旦はたいてい晴天でなによりです。

さて、新しい試みとして「ひとり・ひとつ」のおせち籠盛を買ってみました。
下の写真は自分で撮ったもの。
写真周りがギザギザで、見苦しくてすみません。
丸く囲ってくり抜くやり方がわかりませんでした。

プロの写真家が撮った下の下の写真とは大違いですが、実際に見るとすごくきちんとできていてきれいだな、という印象です。直径は承知してしましたが、大きく見えます。
中身も宣伝写真と遜色ないです。
味も薄味だし、珍しいものも入っていて、なかなかおいしいです。

これだけではなく、他にもいろいろ作ったので、そうすると、やはり食べ切れませんでした。
まずはご報告まで。

本年もよろしくお願いします。

クリックよろしくお願いします！


]]> http://kateijyuku.exblog.jp/18306579/ 2012-12-31T18:24:00+09:00 2025-12-16T08:05:02+09:00 2012-12-31T18:24:07+09:00 youkosodesu ●料理 よーし、こんどはかえてみるぞ。
そこでシェ松尾のフレンチおせちにしてみました。

ダンボールが重かったし、大振りだったので、へ～案外すごいかもと期待していましたが・・・
すごいのは両脇にびっしりと入った保冷剤でした。
でも劣化を防ぐ配慮を徹底する企業魂は立派です。
中身はこんなに細かった。幅約４０ｃｍ×奥行き約１０センチ×高さ約１３センチ（２段分）
開けてみます。じゃーーん！
こぎれいにまとめてあります。しかも賞味期限が元旦限りというのも気に入りました。
添加物や保存料が入っていないという証です。￥２９４００
詳細です。
きた山の今回のおせちはこれです。↓
姉はこちらを買いました。
「華やかな上、丁寧に作られていて満足」と言っていました。
こちらは￥３３０００です。
シェ松尾の￥２９４００と比べると、きた山に軍配が上がりますが、いかんせん飽きてしまったのです。
中身の半分位は変化させてくれればいいのに・・・
頼みますよ、きた山さん。

きた山↓
量が多いので、大人４人でも十分足ります。
]]> http://kateijyuku.exblog.jp/17152932/ 2012-02-03T19:53:00+09:00 2012-02-05T09:15:20+09:00 2012-02-03T19:53:04+09:00 youkosodesu ●料理 恵方巻といっても、普通の海苔巻きですが。
どう違うのか、よくわかりません。

本当は、一本丸ごと切らずにガブッといくのですが、半分に切りました。
ちゃんと北北西の方角を向いて、「無言」で食べました。

豆まきは柴子にもおすそ分け。
喜んでガツガツ拾って食べていました。]]> http://kateijyuku.exblog.jp/16229880/ 2011-07-05T17:27:00+09:00 2011-07-06T16:05:21+09:00 2011-07-05T17:27:34+09:00 youkosodesu ●料理 これはいいですよ～♪
大根、きゅうり、しょうが、にんじん、昆布を交互に敷き詰めて（間に塩をふる）上からギュッと圧力をかけます。
二時間後には水があがってきて、しんなり食べごろになります。家にある野菜なら、ほぼなんでもつかえますので、ぜひやってみてください。

ここに、玄米酢をかけて頂きます。
漬物って言うよりはサラダのような感覚です。

あらかじめ火を通し下味をつけておきます。
冷めたら袋詰めし、味を馴染ませる為に再び煮ます。
油揚げの中には、ささがきごぼう、白滝、にんじん、高野豆腐のスライス、椎茸の含め煮が入っています

ほかは、新ショウガをスライスして甘酢に漬け込んだもの、サバの甘辛煮、ポテトフライ。
なんだか取りとめがないメニューになりました。

最近にしては珍しく、午後ずっと料理をしていました。

当初物珍しく大喜びだった宅配弁当でしたが、三週間目にしてお爺君が「もうヤダ！」といいましたので、手首もよくなったし、「仕方ない、そろそろやるか・・・」となりました。

ご飯作りは、家庭の仕事で最も手間が掛かります。
これがなければ、すごく自由時間が増えるのですが・・・。
]]> http://kateijyuku.exblog.jp/15389582/ 2011-01-24T23:11:08+09:00 2011-01-24T23:11:12+09:00 2011-01-24T23:11:12+09:00 youkosodesu ●料理 ↓は雑穀のコロッケです。

よーし、これを真似して作ってみよう！
カボチャ、ジャガイモを茹で、そこに雑穀ご飯を入れて、熱いうちにすりこぎでトントンたたくように混ぜる。
味付けは、塩、胡椒、バジルソース少々。

次、直径３㎝位のボール状にまとめる。

真似っこ料理が出来ました。

もう一品です。

いなりずしのように見えますが、これは実は中にいろいろ入っています。
フキ、にんじん、白滝、豆腐、ひじき、椎茸を甘辛に煮込んで、油揚げの中に詰めて、再びことこと煮ます。

今日から家庭塾は長期の休みに入りますが、気が緩んだせいか早速風邪を引いて、どこにも出かけずに、日がな一日を料理に費やしました。

]]> http://kateijyuku.exblog.jp/15078358/ 2010-12-01T00:02:00+09:00 2010-12-01T09:40:15+09:00 2010-12-01T00:02:38+09:00 youkosodesu ●料理

携帯と比べると、器が大きいことが分かります。
こんなに山ほど作っても、1回の食事できれいになくなり、残りがでません。
小松菜、白滝を2,3分ゆでる。じゃこ、大根おろし、刻みゆず少々。味付けは醤油を少し。

こういう副菜は、小さいお子さんには人気がないかもしれません。
しかし、子どもたちが小さい頃も、私がしゃれたもの（オムレツとか、ハヤシライス、ホワイトソース関係の洋物）がぜんぜん出来ないので、子どもながらも仕方なくこういうものを食べていました。そのうち慣れて平気になった記憶があります。


スライサーで皮をむくように、なるべく厚みをださないでごぼうをスライスする。水にさらす。小麦粉をまぶす。カラッとするまでじっくり揚げる。煮詰めておいた砂糖に絡めて“ごぼうかりんとう”の出来上がり。

ごぼうがこんなにおいしいなんて。
子どもたちが小学生時代にこれを知っていたら、帰ってくる時刻にあわせて作って待っていたのに。
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